ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΕΜΑΣ

Σας περιμένουμε

Στο πιο ζωντανό κεφαλοχώρι των Τζουμέρκων, την Πράμαντα, κάτω από την κεντρική πλακόστρωτη πλατεία με τον αιωνόβιο πλάτανο και την ιστορική βρύση του «Αράπη», λειτουργεί από το 1967 η παραδοσιακή οικογενειακή χασαποταβέρνα – ψησταριά «Το Πέτρινο». Το στέκι των ντόπιων καλοφαγάδων. Η «ανακάλυψη» απαιτητικών ξένων επισκεπτών. Από στόμα σε στόμα, μαθεύτηκε ότι η κ. Κατερίνα ψήνει το πιο νόστιμο κατσίκι γάστρας στην περιοχή και ο σύζυγός της, Βασίλης, γευστικότατο αρνί σούβλας. Να γλύφεις τα δάχτυλά σου! Με τον καιρό, η φήμη των γαστρονομικών δημιουργιών τους ξεπέρασε τα γεωγραφικά όρια της Ηπείρου και, πλέον, αρκετοί πελάτες από διάφορες περιοχές της χώρας μπαίνουν στο μαγαζί, έχοντας προαποφασίσει τι θα παραγγείλουν. «Τα κρέατα είναι δικής μας παραγωγής», καμαρώνει η κυρία Κατερίνα, δείχνοντας στους πελάτες το κρεοπωλείο της οικογένειας, 150 μέτρα παραπάνω, που κρατάει ο γιος της, Γιάννης, όταν τελειώνει τις δουλειές του στα κοπάδια. Τους παροτρύνει ακόμη, να δοκιμάσουν τα σπιτικά κεφτεδάκια της, την τηγανιά από αρνί σβησμένο με λεμόνι και την στριφτή τυρόπιτα. Αξέχαστες λιχουδιές, λαχταριστές απολαύσεις, παρασκευασμένες με παλαιές κληροδοτημένες συνταγές και το φημισμένο τζουμερκιώτικο μεράκι. «Να ευχαριστιέσαι όταν τρως και να ζητάς χορτάτος». Πίνοντας ντόπιο κρασί και σπιτικό τσίπουρο. Η γευστική περιήγηση «στο Πέτρινο» μπορεί να επεκταθεί ή απλά να αρχίσει με μία χορτόπιτα, μία ζυμαρόπιτα ή μακαρονόπιτα. Με γαλοτύιρι, σαλάτες εποχής, μπιφτέκι γεμιστό, τηγανιά χοιρινή με κόκκινη σάλτσα και πιπεριές, γίδα βραστή, μοσχάρι κοκκινιστό, κοκορέτσι, κοντοσούβλι, σπληνάντερο, παϊδάκια, μακαρόνια με κιμά ή σάλτσα, πατσά. Ό,τι λαχταράει η ψυχή σας. Αυθεντικές τοπικές ηπειρώτικες νοστιμιές, στη σχάρα, τη σούβλα, τη γάστρα, την κατσαρόλα και το τηγάνι, με αγνά υλικά. Σε προσιτές, ασυναγώνιστες τιμές. Την περίοδο Χριστουγέννων – Πρωτοχρονιάς, η κυρία Κατερίνα μαγειρεύει θεσπέσιο αγριογούρουνο με πρασοσέλινο. Όσο για την εξυπηρέτηση, την αναλαμβάνουν τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας, προσφέροντας τον καλύτερο εαυτό τους, προκειμένου οι πελάτες να απολαμβάνουν το εξαιρετικό φαγητό και το τοπικό κρασί μέσα σε μία ζεστή ατμόσφαιρα. Στη διαμόρφωση του οικείου περιβάλλοντος συμβάλλει άλλωστε και ο καλαίσθητος χώρος της ταβέρνας – ψησταριάς, με τα γήινα παραδοσιακά χρώματα, το επιβλητικό τζάκι, την ξύλινη ηπειρώτικης τεχνοτροπίας οροφή και την καλή ελληνική μουσική. Οι ντόπιοι, που ξέρουν ότι η κυρία Κατερίνα δεν… εξαντλεί το μεράκι της στη μαγειρική τέχνη, αλλά διαθέτει και εκπληκτική εκφραστική φωνή, συχνά πυκνά ζητούν να τους τραγουδήσει, όπως μόνο αυτή μπορεί, μεγάλα άσματα της λαϊκής και παραδοσιακής δημοτικής μουσικής, όπως τα «Θ’ ανέβω και θα τραγουδήσω στο πιο ψηλό βουνό», «Με γέλασε μια χαραυγή», «Σ’ αφήνω την καλονυχτιά αγάπη μου γραμμένη» και «Βγήκα ψηλά και πλάγιασα». Τις «μεγάλες» γιορτές, Χριστούγεννα, Πρωτοχρονιά, Πάσχα, Απόκριες και του Αγίου Πνεύματος, στο.. πάλκο του μαγαζιού ανεβαίνουν σπουδαίοι επαγγελματίες καλλιτέχνες της λαϊκής δημοτικής παράδοσης (Κώστας Γεροδήμος, Βαγγελιώ Χρηστιά κ.ά.).

Επικοινωνία

  • Τηλ. 26590.61332
  • Πράμαντα, Τζουμέρκα - Ήπειρος

ΤΙ ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ

Μενού

«Στο Πέτρινο» σερβίρονται, ψητά της σούβλας, κατσίκι στη γάστρα, κόκορας κρασάτος, προβατίνα στα κάρβουνα, μοσχάρι κοκκινιστό, τηγανιά χοιρινή με κόκκινη σάλτσα και πιπεριές, τηγανιά από αρνί σβησμένο με λεμόνι, γίδα βραστή, μπιφτέκι γεμιστό, μπιφτέκι σκέτο, κοντοσούβλι, κοκορέτσι, σπληνάντερο, κεφτεδάκια, παϊδάκια, πατσάς, μακαρόνια με κιμά, μακαρόνια με σάλτσα, χορτόπιτα, ζυμαρόπιτα, μακαρονόπιτα, τυρόπιτα στριφτή, τηγανιτές πατάτες, γαλοτύρι, φέτα, σαλάτες. Διατίθενται, ντόπιο κρασί, σπιτικό τσίπουρο, μπύρες, ουίσκι, βότκα και άλλα ποτά. Η ταβέρνα, χωρητικότητας έως και 200 ατόμων, προσφέρεται για γάμους, βαφτίσια και άλλες κοινωνικές εκδηλώσεις.

Ιστορικό

Την ταβέρνα – ψησταριά άνοιξε το 1967 ο «παππούς Γιάννης» Τσαμπούλας και, στην πορεία, τη σκυτάλη πήρε ο γιος του, Βασίλης με την οικογένειά του. Τα πρώτα χρόνια λειτουργίας του καταστήματος, στον ίδιο χώρο στεγαζόταν και το κρεοπωλείο που σήμερα βρίσκεται μερικά μέτρα παραπάνω. Ο Γιάννης Τσαμπούλας προέρχονταν από μεγάλη κτηνοτροφική οικογένεια, όπως και η νύφη του, κυρία Κατερίνα. Άλλωστε, ο λόγος για τον οποίο η Πράμαντα αποκαλείται από πολλούς ως «κοψιδοχώρι» οφείλεται στην κτηνοτροφική παράδοση που διατηρεί εδώ και πολλά χρόνια η περιοχή.

Κρεοπωλείο

Το βάρος της κτηνοτροφικής οικογενειακής παράδοσης που άφησε ο «παππούς Γιάννης» Τσαμπούλας σήκωσε αρχικά ο γιος του, Βασίλης και, σήμερα, πέφτει στις πλάτες του συνονόματου εγγονού του, Γιάννη. Πριν καλά καλά χαράξει, ανηφορίζει για τα βοσκοτόπια, στην κορυφογραμμή των Τζουμέρκων, Μπάρος, στα 1900 μέτρα υψόμετρο, που αποτελεί και το φυσικό σύνορο Ηπείρου – Θεσσαλίας. Το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου, για περίπου 8 μήνες, τα κοπάδια του, που αριθμούν εκατοντάδες αγελάδες, κατσίκια και αρνιά, βόσκουν ελεύθερα στις πλαγιές του βουνού και, τον υπόλοιπο καιρό που σταβλίζονται, τρέφονται με αγνές παραδοσιακές ζωοτροφές. Επίσης, η κτηνοτροφική μονάδα διαθέτει δεκάδες γουρούνια. Μόλις τελειώσει τις καθημερινές ασχολίες του, νωρίς το πρωί, μεσημέρι πια για αυτόν, ο Γιάννης ανοίγει το κρεοπωλείο. Όλα τα κρέατα που πουλά (αρνί, κατσίκι, γίδα, τράγος, ζυγούρι, πρόβειο, μοσχάρι, όπως και τα αλανιάρικα κοκόρια), είναι δικής του παραγωγής.

Επικοινωνία

Για κάθε πληροφορία, παρακαλούμε επικοινωνήστε:

Πληροφορίες πρόσβασης

Η περιοχή των Πραμάντων βρίσκεται στην Ήπειρο και απέχει 65 χιλιόμετρα από τα Ιωάννινα και 70 χιλιόμετρα από την Άρτα. Η απόσταση Αθήνα - Άρτα είναι 365 χιλιόμετρα και Θεσσαλονίκη - Ιωάννινα 350 χιλιόμετρα. Από τη Θεσσαλονίκη και τη βόρειο Ελλάδα θα προσπελάσετε την περιοχή μέσω της Εγνατίας Οδού, ενώ από την Αθήνα και τη νότιο Ελλάδα, μπορείτε να μας προσπελάσετε μέσω Άρτας, ακολουθώντας την ε.ο. Αντιρρίου - Ιωαννίνων.
TOP